안녕하세요!
저는 채식주의 중 폴로 베지테리언 (Pollo-vegetarian)을 지향하고 실천한 지 3년 즈음되어가고 있습니다. 채식주의를 여러분들에게 억지로 강요하고 싶지는 않지만 채식주의를 하면서 제가 가진 몸의 긍정적 변화, 동물, 환경에 대한 달라진 시선과 채식주의를 할 때 어느 정도까지 지향하는지에 따른 종류와 올바른 시행방법을 권장하고 싶습니다. 혹시 채식주의를 시작하고 싶은 분들이 계시다면 이 블로그를 보고 주의할 점을 충분히 숙지하시어 올바른 채식생활 하시길 바랍니다!
채식이란,
채식주의는 동물의 권리, 환경, 건강 등을 고려하여 동물성 식품을 제외한 식단을 선택하는 철학이나 생활 방식을 말합니다. 채식주의자들은 고기, 횡축제품, 난류, 유제품 등의 동물성 식품을 섭취하지 않거나 제한하여 자신의 식단을 구성합니다.
채식주의의 종류
채식주의에는 여러 가지 종류가 있습니다. 가장 일반적으로 알려진 종류는 다음과 같습니다:
- 비건(Vegan): 비건은 동물성 식품을 완전히 배제하는 채식주의입니다. 고기, 가금류, 해산물, 달걀, 유제품 등을 포함한 모든 동물성 식품을 피하며, 대신 과일, 채소, 견과류, 콩, 콩고기, 대체 유제품 등의 식품을 섭취합니다.
- 락토 베지테리언(Lacto-vegetarian): 락토(lacto)는 우유를 의미합니다. 즉 락토 베지테리언은 유제품을 제외한 동물성 식품을 피하는 채식주의입니다. 채소, 과일, 견과류, 콩, 콩고기 등은 섭취하지만 유제품은 포함합니다.
- 오보 베지테리언(Ovo-vegetarian): 오보(ovo)는 달걀을 의미합니다. 즉 오보 베지테리언은 달걀을 제외한 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의입니다. 달걀과 유제품, 견과류, 콩, 콩고기, 과일, 채소 등은 섭취하지만 육류와 해산물은 제외합니다.
- 락토 오보 베지테리언(Lacto-ovo vegetarian): 락토 오보 베지테리언은 유제품과 달걀을 포함한 동물성 식품을 제외한 식단을 섭취합니다. 과일, 채소, 견과류, 콩, 콩고기 등을 포함하며, 유제품과 난류는 섭취할 수 있습니다.
- 페스코 베지테리언 (Pesco-vegetarian): 페스코 베지테리언은 채식주의자 중에서도 해산물과 어류를 섭취하는 사람들을 말합니다. 이들은 채소, 과일, 견과류, 콩, 콩고기, 대체 유제품 등을 포함한 식물성 식품을 주로 섭취하면서도 어류와 해산물을 허용합니다. 동물성 단백질 및 오메가-3 지방산을 어류에서 얻을 수 있기 때문에 이러한 선택을 할 수 있습니다. 그러나 다른 동물성 식품(고기, 가금류, 유제품 등)은 제외합니다.
- 폴로 베지테리언 (Pollo-vegetarian): 폴로 베지테리언은 채식주의자 중에서도 닭고기를 섭취하는 사람들을 가리킵니다. 채소, 과일, 견과류, 콩, 콩고기, 대체 유제품 등을 주로 먹으면서 닭고기를 허용합니다. 이들은 닭고기를 다른 동물성 고기(소, 돼지, 양 등)보다 더 경제적이고 환경적으로 친숙한 선택이라고 여기는 경우가 있습니다.
- 플렉시테리언 (Flexitarian): 플렉시테리언은 유연한 채식주의자를 의미합니다. 즉, 채식 식단을 주로 따르지만 필요에 따라 동물성 식품을 가끔 섭취하는 사람들을 말합니다. 플렉시테리언은 채소, 과일, 견과류, 콩, 콩고기 등을 기반으로 한 식단을 선호하지만, 특별한 경우나 사회적인 모임에서 동물성 식품을 섭취하는 것을 허용합니다. 이들은 건강, 환경, 동물 복지 등을 고려하면서 유연하게 채식 식단을 유지하려는 경향이 있습니다.
채식주의를 실행하기 위해서는 식단을 다양하게 구성하여 필요한 영양소를 고루 섭취하는 것이 중요합니다. 채소, 과일, 견과류, 콩, 콩고기는 식물성 단백질의 좋은 원천입니다. 또한 철분, 아미노산, 오메가-3 지방산, 칼슘, 비타민 B12 등 필요한 영양소를 보충하기 위해 대체 유제품, 시리얼, 견과류, 씨앗, 해조류 등을 포함시킬 수 있습니다.
채식주의의 긍정적 효과
채식주의는 다양한 긍정적 효과를 가질 수 있습니다. 다음은 주로 언급되는 채식주의의 몇 가지 긍정적인 효과입니다:
- 건강 개선: 적절한 채식주의 식단은 심장 질환, 고혈압, 당뇨병, 비만, 일부 종양 등의 질환 위험을 감소시킬 수 있습니다. 채식주의는 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 채소, 과일, 견과류, 콩, 콩고기 등 식물성 식품은 식이섬유와 항산화제 등의 건강에 도움이 되는 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다.
- 체중 관리: 채식주의 식단은 일반적으로 낮은 지방 함유량과 높은 식이섬유 함유량으로 인해 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다. 채식주의자들은 고기와 유제품의 지방 함유량이 낮고, 채소와 식물성 단백질의 섭취량이 높아 영양소 밸런스를 유지하면서도 칼로리를 효과적으로 관리할 수 있습니다.
- 환경 보호: 채식주의는 환경 보호에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 축산업은 온실 가스 배출, 물 소비, 토지 이용 등에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 채식주의는 가축 사육을 줄여 자원 소비와 온실 가스 배출량을 감소시킬 수 있어 지속 가능한 환경에 도움이 될 수 있습니다.
- 동물 복지: 채식주의는 동물 복지에 대한 관심을 나타내는 것으로 간주됩니다. 동물성 식품의 소비를 줄이는 것은 가축 사육 시스템에 대한 압박을 줄이고, 동물들의 고통과 학대를 감소시킬 수 있습니다.
- 윤리적 가치: 채식주의는 동물의 권리와 존엄성을 존중하는 윤리적 가치에 기반을 두고 있습니다. 동물을 살해하지 않고도 건강하고 영양가 있는 식단을 구성할 수 있다는 신념을 가지고 있습니다.
이러한 긍정적 효과는 채식주의를 일상적인 식단 선택으로 채택하는 사람들에게 장기적인 건강과 지속 가능한 생활 방식의 장점을 제공할 수 있습니다.
주의할 점
채식주의 식사를 할 때 주의해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 이러한 주의 사항을 고려하여 영양을 잘 균형있게 공급하고 건강한 채식 식단을 유지할 수 있습니다. 다음은 채식주의 식사 시 주의할 점 몇 가지입니다
- 영양소 균형: 채식주의 식단에서도 다양한 영양소를 충분히 섭취해야 합니다. 단백질, 철분, 아미노산, 오메가-3 지방산, 칼슘, 비타민 B12 등의 영양소를 충분히 고려해야 합니다. 이를 위해 다양한 채소, 과일, 견과류, 콩, 콩고기, 대체 유제품 등을 포함한 식품을 선택하는 것이 중요합니다.
- 철분 흡수 촉진: 식물성 철분은 동물성 철분보다 흡수율이 낮기 때문에 철분 섭취에 주의가 필요합니다. 비타민 C가 풍부한 식품(예: 오렌지, 파프리카)을 함께 섭취하거나 철분 흡수를 촉진하는 방법을 찾아볼 수 있습니다.
- 비타민 B12 보충: 비타민 B12는 주로 동물성 식품에 풍부하게 들어있으므로, 채식주의자들은 비타민 B12 보충이 필요할 수 있습니다. 이를 위해 비타민 B12 보충제나 약품을 고려할 수 있으며, 식품 중에는 풍부한 비타민 B12가 함유된 일부 식품(예: 일부 대체 유제품, 조미식품)이 있을 수 있습니다.
- 다양한 식품 선택: 식단을 다양하게 구성하여 다양한 영양소를 섭취하는 것이 중요합니다. 한 가지 식품에만 의존하지 않고, 채소, 과일, 견과류, 콩, 콩고기, 대체 유제품 등 다양한 식품을 포함시키는 것이 좋습니다.
- 식사 계획: 채식주의 식단을 계획하고 준비하는 것이 도움이 됩니다. 식사 계획을 통해 영양소 균형을 유지하고, 식재료를 사전에 준비하여 편리하게 식사할 수 있습니다.
- 영양 전문가 상담: 개인의 건강 상태와 식습관에 따라 적절한 영양소 섭취를 위해 영양 전문가와 상담하는 것이 좋습니다. 개인의 식단 요구에 맞게 조언을 받을 수 있으며, 필요한 영양소를 적절히 공급받을 수 있습니다.
또한 채식주의자들은 음식을 준비하고 외식할 때 동물성 성분이 포함되어 있는지 주의해야 합니다. 많은 식당에서는 채식주의자를 위한 메뉴를 제공하기도 하며, 제품의 성분표를 확인하거나 식당에서 요리 방식을 문의하는 것이 좋습니다.
마지막으로, 채식주의는 개인의 선택이므로 개인의 건강 상태와 식습관을 고려하여 진행하는 것이 중요합니다. 영양소 섭취와 건강을 유지하기 위해 전문가의 조언을 듣는 것도 도움이 될 수 있습니다.
채식주의에 대한 자세한 내용은 의학 전문가나 영양사와 상담하거나 신뢰할 수 있는 온라인 정보를 참고하는 것이 좋습니다.
다음 글에서는 채식주의가 과연 옳은가에 대한 이야기를 해보도록 하겠습니다.
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